Cascina Radice Volé Barbera Piemonte Appassimento

Cascina Radice is het merk van Cantine Andreas Mazzei in Moasca, in de provincie Asti, met wijngaarden bij Agliano en Moasca. Volé is hun barbera in de stijl die Piemonte de laatste jaren omarmt: appassimento, wat hier niet betekent dat de druiven op rekken drogen zoals bij een Amarone, maar dat ze laat worden geoogst en daarna lang op de schillen blijven.

Na die late oogst volgt een traditionele schilmaceratie van veertien tot achttien dagen, een korte rijping op eikenhouten vaten en zes tot acht maanden op roestvrij staal. Dieprood met paarse nuances, fruitig en intens, zacht en gebalanceerd, vol, met nobele tannines en veertien en een half procent alcohol. Negen gram restsuiker geeft de wijn rondheid zonder dat hij zoet wordt. Bij hartige eerste gangen, gegrild vlees en vleeswaren, op zestien tot achttien graden.