Château d'Esclans Whispering Angel
AOC Côtes de Provence
Château d'Esclans Whispering Angel
Whispering Angel is de rosé die de Provence de afgelopen jaren een nieuw imago gaf: bleek, droog en serieus gemaakt. Château d'Esclans ligt in de Esclans-vallei, in het hart van de Côtes de Provence, en behandelt zijn rosé als een witte wijn van niveau. Grenache, cinsault, rolle en syrah worden zacht geperst, meteen gekoeld tot zeven à acht graden en in een gesloten circuit verwerkt zodat het sap niet oxideert.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, en twee keer per week wordt de gist opgeroerd, wat de wijn zijn zachte textuur geeft. Vrijloopsap en perssap worden apart gehouden en daarna samengesteld. Het resultaat is droog en fris, medium van gewicht, kruidig en zacht. Een rosé voor de zomer, maar met genoeg klasse voor de rest van het jaar. Binnen twee jaar drinken.
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Zeer bleek roze. Rood fruit, perzik en een kruidige toets in de neus. De smaak is droog en fris, medium van gewicht, met een zachte, licht romige textuur en een schone afdronk.
Zachte persing, koeling tot 7 à 8 graden en persen in gesloten circuit tegen oxidatie. Vergisting in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole; twee keer per week bâtonnage. Assemblage van vrijloop- en perssap.
Als aperitief, bij gegrilde zalm, een salade niçoise, gegrilde groenten of een bouillabaisse.
Koud schenken, 8 à 12 graden. Jong drinken, binnen een tot twee jaar na de oogst.
Château d'Esclans
Château d'Esclans ligt in de Esclans-vallei in de Côtes de Provence. Het huis werd bekend met Whispering Angel, een rosé die met de zorg van een witte wijn wordt gemaakt: zachte persing in gesloten circuit, koele vergisting op roestvrij staal en regelmatige bâtonnage.
