Domaine de Châtenoy Menetou-Salon Blanc Classique
AOC Menetou-Salon
Domaine de Châtenoy Menetou-Salon Blanc Classique
De familie Clément maakt al sinds 1560 wijn in Menetou-Salon en woont sinds 1709 op Domaine de Châtenoy. Isabelle en Pierre Clément leiden het domein sinds 1985. De 60 hectare liggen op Kimmeridgien-kalk van zo'n 150 miljoen jaar oud, dezelfde bodem als in het naburige Sancerre, vol gefossiliseerde oesterschelpen. De plaatselijke naam ervoor is 'oreille de poule', kippenoor.
Pierre Clément vergist de sauvignon per bodemsoort apart, langzaam en gecontroleerd in roestvrijstalen tanks. Pas daarna assembleert hij de wijnen van de kalkrijke klei en laat ze nog enkele maanden op de fijne gist rusten, tot de botteling in april. Het resultaat is een stuivende, grassige sauvignon met groene appel, buxus en een bloemige toets. Wie Sancerre te duur vindt worden, vindt hier een buurman met evenveel klasse.
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Bleekgeel. Stuivende neus van citrus, groene appel en buxus, met bloemen en een vleug specerijen. De smaak is sappig en fris, mineraal in de kern, met een zuivere en lange afdronk.
Druiven per grondsoort apart vergist, langzaam en temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks. Assemblage na de gisting, daarna enkele maanden rijping op de fijne gist. Botteling in april na de oogst.
Bij geitenkaas uit de Loire, zoals crottin de Chavignol, gerookte forel, gegrilde zeebaars of een bord asperges met hollandaise. Ook uitstekend als aperitief.
Koel schenken, 9 à 11 graden. Op dronk vanaf het voorjaar na de oogst; twee tot vier jaar te bewaren.
Domaine de Châtenoy
Domaine de Châtenoy in Menetou-Salon is sinds 1709 het huis van de familie Clément, die al sinds 1560 wijn maakt in de streek. Isabelle en Pierre Clément staan sinds 1985 aan het roer van de 60 hectare. De bodem is Kimmeridgien klei-kalk met fossiele oesterschelpen. Het domein schakelt om naar biologische landbouw en werkt met massale selectie om de genetische diversiteit van de wijnstokken te behouden.
