Montresor Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso Superiore

Capitel della Crosara is een wijngaard op de heuvels van Negrar, in de Classico-zone van de Valpolicella, met mergelbodem en stokken aan draad. De familie Montresor uit Verona werkt hier al lang samen met de boerenfamilies uit de streek voor de aanvoer van de druiven, die in oktober met de hand worden geoogst.

Ripasso betekent dat de jonge Valpolicella nog een keer over de schillen van de gedroogde druiven van de Amarone gaat, waardoor een tweede gisting op gang komt en de wijn meer kleur, alcohol en diepte krijgt. Zestig procent corvina, dertig rondinella en tien molinara, twaalf maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eiken vaten en enkele kleine barriques. Warm en uitnodigend, rijk fruitig: morellokers, rijpe pruim en gedroogd fruit, krokante zwarte kers, bruine specerijen, vanille en een vleugje zoethout, met een lange afdronk die eindigt op bittere kersen. Een kleine Amarone voor de prijs van een Valpolicella.