Simonsig Cape Fox Chardonnay
WO Stellenbosch
Simonsig Cape Fox Chardonnay
Simonsig experimenteerde eind jaren zeventig als een van de eerste wijnhuizen in Zuid-Afrika met chardonnay, toen die druif aan de Kaap nog nauwelijks stond. Het landgoed van de familie Malan ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch, op diepe rode grond in een koel, maritiem klimaat. De wijn is vernoemd naar de Kaapse vos, een klein, schuw roofdier dat tussen de wijngaarden van het landgoed leeft.
De druiven komen van één perceel en worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt. Vergisting en rijping gebeuren in Franse eiken vaten, deels nieuw, maar de malolactische omzetting wordt bewust overgeslagen, zodat de zuren fris blijven. In het glas witte perzik, citroen en steenfruit, een laagje brioche en wat rook en specerij van het hout; romig van structuur, maar niet zwaar. Bij gevogelte, een viscurry, pasta met rivierkreeft of een rijpe, romige kaas.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Licht strogeel. In de neus witte perzik, citroen en een vleug brioche, met bloemige tonen. In de mond lagen citrus en steenfruit, gevolgd door geroosterde, licht rokerige tonen van het eikenhout. Romig van textuur, met frisse zuren en een aanhoudende afdronk.
Handgeplukt van één perceel op het landgoed, vroeg in de ochtend; trossen in hun geheel geperst. Vergisting en rijping in Franse eiken barriques van 225 liter (ca. 30-35% nieuw, 9-12 maanden), zonder malolactische omzetting.
Gevogelte, oesters, viscarpaccio, viscurry (ook Kaaps-Maleise), pasta met rivierkreeft of schaaldieren, peri-peri kip en romige kazen.
Nu goed te drinken; kan nog drie tot vijf jaar op fles aan complexiteit winnen. Niet te koud schenken, rond 12-14 °C.
Simonsig
Simonsig werd in 1964 gesticht door Frans Malan, aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch. Malan maakte in 1971 de eerste flesgegiste mousserende wijn van Zuid-Afrika en was datzelfde jaar medeoprichter van de Stellenbosch Wine Route. Zijn zonen en kleinkinderen leiden het familiebedrijf nu, met zo'n 210 hectare wijngaard op diepe rode bodems in het koele, maritieme klimaat van Stellenbosch.
