Simonsig Kaapse Vonkel Brut
Méthode Cap Classique – WO Western Cape
Simonsig Kaapse Vonkel Brut
Kaapse Vonkel betekent zoiets als 'Kaapse vonk', en zo begon het ook: in 1971 maakte Frans Malan van Simonsig hiermee de eerste mousserende wijn van Zuid-Afrika volgens de champagnemethode. Die werkwijze heet aan de Kaap inmiddels Méthode Cap Classique en er zijn honderden producenten bijgekomen, maar dit blijft het origineel.
Het recept is klassiek: chardonnay en pinot noir in ongeveer gelijke delen, met een klein beetje pinot meunier. De trossen worden in hun geheel geperst, een deel van de chardonnay vergist op gebruikte Franse vaten en de wijn ligt minstens twintig maanden op de gistcellen in de fles. In het glas witte perzik, appel en peer, citrus en een randje framboos van de pinot noir; strak van zuur, met een lange, droge afdronk. Een flesgegiste mousserende wijn met een eigen geschiedenis, voor een stuk minder dan champagne.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Lichtgoud met een fijne, aanhoudende mousse. Fris en floraal in de neus, met witte perzik, verse appel en peer. Levendig en zacht in de mond, met steenfruit, citrus en framboos, verfijnde zuren en een lange, droge afdronk.
Méthode Cap Classique: handgeplukt, hele trossen zacht geperst, alleen het zuivere sap koel vergist op roestvrij staal; een deel van de chardonnay vergist in gebruikte Franse eiken vaten. Tweede gisting op fles met minimaal 20 maanden rijping op de gistcellen.
Als aperitief of bij lichte lunchgerechten, salades, sushi, oesters, paté en roerei bij een brunch. Kan ook bij geroosterde eend of een amandelcake.
Direct op dronk; binnen enkele jaren na aankoop drinken. Schenken op 6-8 °C.
Simonsig
Simonsig werd in 1964 gesticht door Frans Malan, aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch. Malan maakte in 1971 de eerste flesgegiste mousserende wijn van Zuid-Afrika en was datzelfde jaar medeoprichter van de Stellenbosch Wine Route. Zijn zonen en kleinkinderen leiden het familiebedrijf nu, met zo'n 210 hectare wijngaard op diepe rode bodems in het koele, maritieme klimaat van Stellenbosch.
