Survivor Chardonnay
WO Elgin
Survivor Chardonnay
Survivor is genoemd naar een Nguni-koe die volgens het verhaal van een veewagen sprong toen die door de Swartland reed, en terechtkwam in de wijngaard van boer DB Rust. Ze mocht blijven en staat sindsdien op elk etiket. Het wijnhuis heeft zijn thuisbasis in de Swartland, maar keldermeester Pierre Wahl haalt de druiven per ras uit de streek die er het best bij past.
Voor chardonnay is dat Elgin, een koel, hooggelegen appelgebied ten oosten van Kaapstad, waar de druiven langzaam rijpen en hun zuren houden. De wijn vergist spontaan in Franse eiken vaten en rijpt daarna zo'n tien maanden op de gistcellen. Rijpe peer, limoen, nectarine en citroenschil, wat geroosterde amandel en specerij van het hout, en een strakke zuurgraad die de romigheid in toom houdt. Bij gerookte kip, zalm met groene asperges of een romige pasta met kreeft.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Lichtgoud. In de neus limoen, rijpe peer en nectarine, met citroenschil, geroosterde amandel en een vleug eikenhoutspecerij. Gelaagd en romig in de mond, met steenfruit en een frisse, levendige zuurgraad tot in de lange afdronk.
Druiven van koele percelen op zandleem in Elgin, zonder irrigatie tijdens de rijping; na zacht persen natuurlijke vergisting in Franse eiken vaten (deels nieuw), daarna ca. 10 maanden op de gistcellen.
Gerookte kip of kipsalade, gebakken zalm met groene asperges, kreeft of romige pasta met schaaldieren, geroosterde kip.
Nu goed te drinken; kan enkele jaren op fles. Schenken op 10-12 °C.
Survivor Wines
Survivor Wines werd in 2015 opgezet door Overhex Wines en is genoemd naar een Nguni-koe die op de Swartland-boerderij van DB Rust van een veewagen sprong en er bleef. Keldermeester is Pierre Wahl, lid van de Cape Winemakers Guild en in Zuid-Afrika bekend als de 'Pope of Pinotage'. Survivor werkt met druiven uit onder meer de Swartland, Darling, Elgin en Tradouw en kiest per druivenras het gebied dat er het best bij past.
