Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi

Monti Garbi betekent zoiets als arme, ruige bergen: de kalkrijke heuvels waar de broers Castagnedi hun kelder hebben en waar deze Ripasso vandaan komt. De wijngaarden zijn dicht beplant, achtduizend stokken per hectare, met zeventig procent corvinone en corvina, twintig procent rondinella en tien procent croatina en oseleta. Vanaf begin oktober wordt geplukt, direct geperst en een etmaal koel vergist.

Dan komt de ripasso: een deel van de wijn gaat over de schillen die zijn overgebleven van de Amarone, nog vol smaak, en start een tweede gisting. Dat geeft vollere aroma's, meer kracht en structuur, maar zonder het zoetje en de hoge alcohol van een Amarone. Na een jaar op Slavonisch eiken en twaalf maanden fles is de wijn robijnrood, met stevige aroma's van kers, aardbei, kaneel en zoethout en een bescheiden houttoets. De Ripasso zoals hij bedoeld is: de kleine Amarone voor een gewone avond.