Dampt-Frères Chablis Fourchaume 1er Cru
AOC Chablis 1er Cru
Dampt-Frères Chablis Fourchaume 1er Cru
Onder de premiers crus van Chablis is Fourchaume een van de bekendste namen. Het is een lange helling op de rechteroever van de Serein, op het zuiden tot zuidwesten gericht, zodat de druiven er iets meer zon krijgen dan in veel andere climats.
Dampt Frères laat hout hier bewust weg: vergisting en rijping gebeuren in roestvrijstaal. Wat overblijft is chardonnay op kalk, met minerale spanning, rijp geel fruit en een lange, fijne afdronk. Nu al heerlijk, en een paar jaar liggen maakt hem nog completer.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Een neus van citrus, witte bloemen en gedroogd fruit. In de mond eerst de strakke, minerale lijn die bij Chablis hoort, daarna perzik en gele pruim, gedragen door frisse zuren. Lang en verfijnd in de afdronk, zonder spoor van hout.
100% chardonnay van percelen op de rechteroever van de Serein, met een ligging op het zuiden tot zuidwesten. De wijn vergist en rijpt geheel in roestvrijstaal, zodat fruit en mineraliteit centraal staan. Bewerkt volgens lutte raisonnée, met HVE-certificaat.
Coquilles Saint-Jacques met een goudbruin korstje, oesters, gebakken of gestoomde vis, of kip en kalfsvlees in een lichte roomsaus.
Schenken op 12 à 13 graden. Nu al een genoegen; koel en donker bewaard ontwikkelt hij zich tot drie à zes jaar na de oogst.
Dampt-Frères
In Collan, een dorp tussen Chablis en Tonnerre, leiden de broers Hervé, Éric en Emmanuel het familiedomein Dampt Frères. Vader Bernard stapte in 1982 uit de coöperatie en begon in een oude schaapskooi onder eigen naam te bottelen. Inmiddels bewerken de broers ongeveer negentig hectare in Chablis en Tonnerre; ze werken volgens lutte raisonnée en zijn HVE-gecertificeerd.
