Montgravet Sauvignon Blanc

Mont Gravet ontleent zijn naam aan de stenige hellingen rond het dorp Panjas in de Gers, dezelfde streek waar de Armagnac vandaan komt. De klei- en kalkbodem ligt vol kleine kiezels, de 'gravets', en op die grond groeit een sauvignon blanc zoals de Gascogne hem het liefst maakt: helder groengeel, intens en fruitig, met groene appel, grapefruit en fris citrus.

Het huis oogst 's nachts, als de druiven koel zijn, en vergist op lage temperatuur om al dat fruit vast te houden. Het resultaat is een verfrissende wijn met een lange, citrusachtige afdronk. Licht gekoeld als aperitief, of bij een risotto met venkel en citroen, een caesarsalade of een salade met warme geitenkaas.