Pierre Leboeuf Coup de Foudre Grand Cru

Pierre Leboeuf is een kleine champagnemaker in Aÿ, een van de grand-cru-dorpen aan de Marne. Het huis is récoltant-manipulant: de familie teelt zelf de druiven en maakt er zelf champagne van, inmiddels in de vijfde generatie.

Coup de Foudre, liefde op het eerste gezicht, is de jaargangchampagne van het huis en wordt alleen in de betere oogstjaren gemaakt. De wijn vergist en rijpt elf maanden op eikenhouten vaten en ligt daarna vier jaar op de gist in de kelder. Dat geeft tonen van gedroogd fruit, specerijen en geroosterd brood, met een fijne mousse en een frisse, lange afdronk. Een champagne voor aan tafel, bij kreeft, gevogelte of oude Comté.