Naast de grote champagnehuizen bestaat een andere, minder zichtbare wereld: die van de récoltant-manipulant, de druiventeler die zijn eigen champagne maakt van eigen wijngaarden. Pierre Leboeuf is zo'n huis, gevestigd in het hart van Aÿ, een van de zeventien Grand Cru-dorpen van de Champagne en vanouds hét dorp van de pinot noir: de krijtrijke hellingen boven de Marne leveren druiven met kracht én finesse.
Hélène en Pierre Leboeuf bewerken zo'n zes hectare op Premier en Grand Cru-percelen en bottelen onder eigen etiket slechts zo'n twintigduizend flessen per jaar: kleinschalig handwerk, met meerjarige rijping op de gist in eigen kelders voor extra diepgang en fijne belletjes.
Het gamma loopt van de toegankelijke Premier Cru Brut tot echte zeldzaamheden. De Clos d'Hortense is een blanc de noirs van honderd procent pinot noir uit een ommuurde wijngaard, een grote uitzondering in de Champagne: Aÿ op zijn krachtigst. De Coup de Foudre, 'liefde op het eerste gezicht', is de jaargangschampagne die alleen in de beste oogstjaren wordt gemaakt. Schenk de bruts bij oesters en gerookte zalm; de Clos d'Hortense kan krachtiger werk aan, tot foie gras en kip met morieljes toe.
Alle wijnen van Pierre Leboeuf in ons assortiment · Meer uit de Champagne
