Quinta de la Quietud Toro Quinta Quietud
DO Toro
Quinta de la Quietud Toro Quinta Quietud
Toro ligt op een droog, hoog plateau in Castilla y León, waar hete zomerdagen en koude nachten de dikschillige tinta de toro, de lokale vorm van tempranillo, tot geconcentreerde wijn laten rijpen. Quinta de la Quietud werkt hier biologisch met struikstokken op diepe zandgronden vol keien, zonder irrigatie.
Quinta Quietud is de belangrijkste wijn van het domein, gemaakt van een selectie van de beste percelen met deels zeer oude stokken. Na een spontane gisting rijpt hij lang op Franse eiken vaten, met weinig nieuw hout. Vol en krachtig, met donker fruit, kruiden en een minerale toon, maar met zijdezachte tannines.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Diep kersenrood met paarse weerschijn. Een krachtige neus van rijp zwart fruit, bloemen, kruiden en een minerale toon, met goed ingepast hout. Vol, vlezig en smaakrijk in de mond, met zijdezachte tannines en een lange afdronk.
Honderd procent tinta de toro van biologisch geteelde struikstokken op zanderige bodems met keien, zonder irrigatie; de oudste stokken dateren uit de jaren zestig. Na twee dagen koude weking volgt een spontane gisting met inheemse gisten en een lange schilweking. Daarna rijpt de wijn lang op Franse eiken vaten, met hooguit een derde nieuw hout.
Rood vlees van de grill, lamsbout, wild, stoofschotels met peulvruchten, gedroogde ham en belegen kazen.
Schenk op 16 à 18 graden en geef hem eventueel een uur in de karaf. Nu op dronk en goed te bewaren tot zo'n vijftien jaar na de oogst.
Quinta de la Quietud
Quinta de la Quietud werd in 1999 opgericht in de DO Toro, ten zuiden van de Duero. De ruim twintig hectare eigen wijngaard bestaat bijna volledig uit tinta de toro, als struikstokken geplant op diepe zandgronden met keien, deels al tussen 1960 en 1988. Het domein werkt biologisch, in winter en voorjaar met paarden in plaats van tractoren, en vinifieert met inheemse gisten. Wijnmaker is de Fransman Jean-François Hébrard.
