Tenuta Sant'Antonio Scaia Paradiso

Paradiso is de grote broer in de Scaia-lijn van Tenuta Sant'Antonio, het bedrijf van de broers Castagnedi bij Verona. De Valpolicella-druiven corvina, corvinone en rondinella krijgen gezelschap van cabernet sauvignon, die eerst twintig dagen wordt gedroogd, zoals dat voor Amarone gebeurt. De wijn rijpt daarna op Franse eikenhouten vaten van vijfhonderd liter. Het resultaat zit qua stijl tussen een Valpolicella en een Amarone in, zonder de prijs van de laatste.

Robijnrood met paarse reflecties, en een neus van kersen, bosbessen en gekonfijt rood fruit, met zwarte peper, zoethout, cacao en tabak. De smaak is vol, zacht en warm, met een fluwelen structuur. Een wijn voor het najaar: pasta of risotto met truffel en paddenstoelen, gegrild rood vlees, rijpe kazen. Schenk hem op veertien à zestien graden, dan blijft hij fris genoeg naast al die rijkdom.