Ultimate Provence UP Rosé

Ultimate Provence ligt in La Garde-Freinet, tussen de Golf van Saint-Tropez en het natuurgebied van de Plaine des Maures. Het domein van 46 hectare heette vroeger Château des Launes; de familie Perrono plantte er halverwege de vorige eeuw de wijnstokken. In 2016 kwam een nieuwe eigenaar, die samen met zijn zoon een modern wijnconcept opzette, met hetzelfde wijnmakersteam als het bekende Château de Berne. Het domein is HVE-gecertificeerd en sinds 2017 bezig met de omschakeling naar biologische wijnbouw.

UP Rosé is de bekendste van de vier cuvées. Rijpe citrus, exotisch fruit en bloemen in de neus, met licht rood fruit, witte peper en tijm daarachter. Fris en mineraal in de mond, met een amandelachtige bitter in de finale die de wijn spanning geeft. Een rosé voor de fusionkeuken: garnalen met Thaise basilicum, een ceviche met mangosalsa. Koud schenken, acht tot tien graden.