William Fèvre Chablis Premier Cru Vaillons
AOC Chablis Premier Cru
William Fèvre Chablis Premier Cru Vaillons
Ten zuiden van de Serein, de rivier die Chablis in tweeën deelt, liggen de premiers crus van de linkeroever op een rij: Vosgros, Montmains, Vaillons, Les Lys, Côte de Léchet. Vaillons ligt pal zuidwestelijk van het stadje, net onder Les Lys, en geldt als de zachtste van het gezelschap. Waar de rechteroever strakker en steniger is, geeft Vaillons bloemen, witte vruchten en een zalvende rondheid.
Domaine William Fèvre is de grootste grand-cru-eigenaar van Chablis en werkt sinds 2000 biologisch, met biodynamische praktijken sinds 2010. De kimmeridgien-bodem van kalk en klei doet de rest. Deze Vaillons is verleidelijk en elegant: een premier cru die u niet hoeft te bewaren om ervan te genieten, al mag dat wel.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Uitgesproken floraal, met witte vruchten en een aromatische, zachte inzet. In de mond rond en verfrissend tegelijk, met de mineraliteit van de kimmeridgien-bodem en een lange, zuivere afdronk.
Bij vis en schaal- en schelpdieren, met of zonder romige saus. Denk aan tarbot met beurre blanc, coquilles of een klassieke sole meunière.
Schenken op 10 à 12 graden. Nu al mooi, maar een premier cru van Fèvre wint aan diepte met vijf tot acht jaar flesrijping.
William Fèvre
Domaine William Fèvre in Chablis werd in zijn huidige vorm in 1959 opgericht door William Fèvre, uit een familie met wortels van meer dan 250 jaar in de streek. Het domein bewerkt 78 hectare en is met 15 hectare grand cru en 16 hectare premier cru de grootste grand-cru-eigenaar van Chablis. Sinds 2000 wordt biologisch gewerkt, met biodynamische praktijken sinds 2010; de certificering geldt vanaf oogst 2023. Na decennia onder Champagne Henriot is het domein sinds 2024 onderdeel van Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
