Aan het hoofd van de Griekse wijnrenaissance staat assyrtiko, een druif van vulkanisch Santorini die daar zelfs onder een brandende zon zijn vlijmscherpe zuren vasthoudt. Overal ter wereld noemen sommeliers hem inmiddels 'de Chablis van de Middellandse Zee'. Onze assyrtiko komt van Domaine Skouras op de Peloponnesos: de pionier die bewees dat de druif ook op het vasteland uitblinkt, met iets meer fruit en rondeur dan de eilandversies, maar met dezelfde zilte spanning.
Hoe smaakt assyrtiko?
U proeft citroen, groene appel en grapefruit op een zilt-minerale basis, alsof de zeewind door het glas trekt. De smaak is vol en toch volledig droog, met een lange finale die bijna zout aandoet. Kenmerkend voor de druif zijn de zuren, die ondanks het warme klimaat steeds verrassend hoog blijven.
Wat schenkt u erbij?
Oesters en schelpdieren: zilt bij zilt, assyrtiko behoort tot de beste oesterwijnen ter wereld. Hele vis van de grill met citroen en olijfolie is de Griekse zomer in één combinatie, en de frisse zuren snijden moeiteloos door feta en geitenkaas.
Is Griekse wijn goed?
De moderne generatie Griekse makers hoort bij de spannendste van Europa, en omdat de bekendheid nog groeit, ligt de prijs-kwaliteitverhouding ver boven wat beroemdere streken bieden.