Argentinië maakte malbec wereldberoemd, maar van oorsprong is de druif volbloed Frans: onder de naam 'côt' vormt hij het hart van Cahors, en traditioneel hoort hij bij de zes druiven die in rode Bordeaux zijn toegestaan. In assemblages brengt malbec wat geen andere druif zo geeft: donkere kleur, sappig zwart fruit en een parfum van viooltjes.
Hoe smaakt malbec?
In het glas diep paarsrood, met zwarte kers, braam en pruim, aangevuld met een hint van viooltjes en cacao. Zachter van tannine dan cabernet sauvignon, voller dan merlot: qua kracht zit malbec ertussenin. In assemblages geeft hij kleur, vlees en parfum; solo wordt hij donker en weelderig.
Wat schenkt u erbij?
De internationale klassieker: malbec en een goed stuk rundvlees zijn voor elkaar gemaakt. Een lamsstoof met pruimen spiegelt het donkere fruit, en de zachte tannines dragen zelfs een paddenstoelenrisotto verrassend goed.
Is Franse malbec anders dan Argentijnse?
Ja: de Argentijnse is zonnig, rijp en weelderig; de Franse frisser, kruidiger en gestructureerder. Zelfde druif, twee karakters.