Negroamaro, letterlijk 'zwart-bitter', is samen met primitivo de grote druif van Puglia, en de meest karakteristieke van de Salento, de zonovergoten hak van de Italiaanse laars. Waar primitivo zoet en uitbundig is, brengt negroamaro donkere diepte: pruimen, kruiden en dat kenmerkende fijne bittertje dat om eten vraagt.
Hoe smaakt negroamaro?
Een warme, donkere wijn met braam, zwarte kers en gedroogde pruim, aangevuld met kruidnagel, tabak en een hint van pure chocolade. De smaak is vol en de tannines zijn zacht. In de finale zit een subtiel bittertje dat de wijn hartig maakt en hem aan tafel laat schitteren, en juist dat bittertje is het handelsmerk van negroamaro.
Wat schenkt u erbij?
Pasta met tomatensaus en worst is de Zuid-Italiaanse keuken zelf. Het lichte bittertje spiegelt gegrilde groenten en aubergine prachtig, en bij gemarineerd vlees van de barbecue is het warme fruit een zomerse voltreffer.
Wat betekent negroamaro?
'Zwart-bitter': negro voor de diepdonkere kleur, amaro voor het fijne bittertje in de afdronk. Geen gebrek, maar het handelsmerk.
Wat is het verschil met primitivo?
Primitivo is zoet, rond en uitbundig; negroamaro donkerder, kruidiger en hartiger.