Verdicchio is een van de best bewaarde geheimen van Italië. Hij wordt verbouwd op de kalkrijke heuvels van de Marche, vlak bij de Adriatische kust. Lang gezien als goedkope trattoria-wijn, maar in de handen van moderne producenten een van de meest genuanceerde witte wijnen van het land: droog, mineraal en met een karakteristieke amandeltoets. Onze Verdicchio dei Castelli di Jesi komt van Tenuta dell'Ugolino, een familiedomein dat oude stokken op traditionele wijze vinifieert.
Hoe smaakt verdicchio?
Bleekgroen tot bleekgeel, met citrus, groene appel, witte bloemen en een kruidige mineraliteit in de neus. De smaak is droog en friszuur, middelvol, met het kenmerkende lichte amandelbittertje in de finale. Geen hout.
Wat schenkt u erbij?
Spaghetti alle vongole en zeevruchtenpasta zijn de klassieke Marche-combinatie. De amandelmineraliteit doorbreekt zelfs spek en ei in een carbonara, en bij gegrilde vis en calamari werken frisheid en ziltigheid perfect samen.
Waarom stond verdicchio lang bekend als goedkope tafelwijn?
Grote opbrengsten en de bekende amfoorvormige fles maakten hem decennialang de huiswijn van elke pizzeria. Moderne producenten draaiden de opbrengsten terug: dezelfde druif, maar nu met diepgang en bewaarpotentieel.
Kunt u verdicchio bewaren?
Goede Castelli di Jesi bewaart verrassend goed, vijf tot tien jaar, en ontwikkelt honing en was.