Er zijn weinig wijngebieden zo gelaagd als de Valpolicella Classico. In de valleien ten westen van Verona ontwikkelde zich over eeuwen een systeem dat nergens anders gekopieerd kan worden: de appassimento-methode, waarbij druiven na de oogst maandenlang drogen in speciale zolders (fruttai) en het eenvoudige Valpolicella transformeert tot Ripasso en Amarone.
Massaro Norma is een familiebedrijf uit Negrar, in het hart van de Classico-zone, met wortels in de jaren vijftig. Het huis houdt de klassieke stijl hoog in een tijd waarin velen verleid worden tot zwaar en overrijp: hier gelooft men in de piramide. De frisse Valpolicella Classico als fundament, de Ripasso als middenniveau, waarbij de wijn een tweede gisting krijgt op de amarone-draf, en de Amarone als bekroning van maanden geduld.
De corvina-druif vormt de ruggengraat: kers, amandel en die typisch Veronese balans tussen sap en diepte. Wijnen voor bij risotto all'Amarone, stoofvlees of gerijpte kazen.
Alle wijnen van Massaro Norma in ons assortiment · Meer uit de Veneto
