Dampt-Frères Chablis Vieilles Vignes
AOC Chablis
Dampt-Frères Chablis Vieilles Vignes
Een Chablis van oude stokken: de jongste zijn 35 jaar, de oudste ruim 80, en ze staan in zes verschillende dorpen langs de Serein. Zulke oude planten leveren weinig druiven, maar wel geconcentreerd sap, en dat geeft deze ongehouten Chablis zijn diepgang.
Het domein zit in Collan. Vader Bernard Dampt begon er in 1982 in een oude schaapskooi, met het idee dat zijn drie zonen later van de wijn zouden kunnen leven. Eric, Emmanuel en Hervé beheren nu wijngaarden in drie valleien, van Petit Chablis tot Grand Cru. Bij de herbeplanting van het wijngebied rond Tonnerre, dat na de druifluis was verdwenen, speelde de familie een voortrekkersrol.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Een open, expressieve neus met citrus, wit fruit en een duidelijk minerale kant, plus de koele spanning die bij Chablis hoort. Op de tong soepel en rond, met frisse zuren als ruggengraat. In de afdronk jodium en zoethout, de handtekening van oude stokken op kalk.
Chardonnay van stokken tussen 35 en ruim 80 jaar, uit Chablis, Béru, Fyé, Fleys, La Chapelle-Vaupelteigne en Fontenay-près-Chablis. Geen hout: vergisting op roestvrijstaal, daarna zes tot tien maanden rijping op de fijne gistsporen.
Oesters en ander schaaldier zijn de klassieke keuze, maar ook visterrine, kalfsvlees in een romige saus of jonge geitenkaas werken goed.
Schenk op 11 à 12 °C, koel maar niet ijskoud. Het domein rekent op vijf tot zeven jaar bewaren; met de tijd wordt de wijn ronder.
Dampt-Frères
In Collan, een dorp tussen Chablis en Tonnerre, leiden de broers Hervé, Éric en Emmanuel het familiedomein Dampt Frères. Vader Bernard stapte in 1982 uit de coöperatie en begon in een oude schaapskooi onder eigen naam te bottelen. Inmiddels bewerken de broers ongeveer negentig hectare in Chablis en Tonnerre; ze werken volgens lutte raisonnée en zijn HVE-gecertificeerd.
