Waar nebbiolo de aristocratie van Piemonte is, is barbera de tafelwijn: de druif die Italianen 's avonds thuis drinken. Sappig, direct, laag in tannine maar hoog in zuren, en zonder jaren geduld te vragen. Op de plank vindt u hem van Isolabella della Croce uit Asti, waar barbera meer body en donker fruit krijgt door langere maceratie en een bescheiden houtrijping.
Hoe smaakt barbera?
Diep robijnrood tot purper, met zwarte kers, pruim en viooltjes, licht kruidig. De smaak is sappig, met opvallend hoge zuren en lage tannines: het spiegelbeeld van nebbiolo. Jong al heerlijk; de betere cuvées uit Asti kunnen vijf tot tien jaar mee.
Wat schenkt u erbij?
Bolognese, lasagne en ragù: de hoge zuren snijden moeiteloos door romige tomatensaus. Salami en Italiaanse charcuterie zijn het klassieke aperitief, en bij een pizza margherita is barbera dé pizzawijn van Italië, zonder tannines om mee te botsen.
Waarom is barbera zuurder dan andere rode wijn?
Genetisch: de druif behoudt van nature veel zuur, zelfs bij volle rijpheid. Precies daarom is hij zo geliefd bij vette Italiaanse gerechten.