Geen druif is zo veelzijdig als chenin blanc: dezelfde stok kan een strakke droge wijn, een weelderige dessertwijn of een spannende mousserende geven. Zijn thuisland is de Anjou aan de Loire, waar wij Moulin de la Douve voeren: een specialist in de Coteaux du Layon, met verfijnd zoet van oude stokken. Van aperitief tot dessert: chenin dekt de hele tafel.
Hoe smaakt chenin blanc?
Het geheim van chenin zit in de combinatie van kweepeer, gele appel en honing met zuren die zelfs in een zoete wijn hun frisheid houden. In droge vorm is de wijn strak en mineraal, met een hint van bijenwas. Een edelzoete Bonnezeaux krijgt met de tijd tonen van abrikoos, saffraan en karamel, maar wordt nooit kleverig.
Wat schenkt u erbij?
Zoete chenin naast roquefort of fourme d'Ambert: het zout-zoetcontrast waar sommeliers van dromen. Bonnezeaux en tarte tatin delen exact hetzelfde smakenpalet, en een halfdroge chenin vangt de kruiden en chili van de Aziatische keuken op waar droge wijnen sneuvelen.
Is chenin blanc zoet of droog?
Allebei, en alles ertussenin. De druif behoudt zijn frisse zuren bij elke rijpheidsgraad; het etiket vertelt de stijl, en wij helpen u graag kiezen.
Hoe lang kunt u zoete Loire-wijn bewaren?
Edelzoete chenin behoort tot de langst houdbare witte wijnen ter wereld: twintig tot veertig jaar is geen uitzondering.