Veel mensen kennen gamay alleen van Beaujolais Nouveau, en daarmee wordt de druif flink onderschat. Op de granieten heuvels van de tien crus van de Beaujolais maakt hij sappige wijnen met inhoud, die zich zonder moeite meten met een Bourgogne op dorpsniveau, terwijl ze de helft kosten. Onze maatstaf voor de crus komt uit Moulin-à-Vent, van Pascal Granger: wijnen vol concentratie en bloemigheid, met genoeg structuur om enkele jaren te liggen.
Hoe smaakt gamay?
Uitbundig rood fruit — kers, aardbei, framboos — met viooltjes en een lichte peperigheid. Weinig tannine, veel sap en energie. Cru-Beaujolais van graniet, Moulin-à-Vent voorop, is dieper en steviger, met bosfruit en een minerale kern die na drie tot acht jaar Bourgondische trekken krijgt.
Wat schenkt u erbij?
Licht gekoelde gamay is dé fles voor het borrelmoment, van paté tot saucisson. Coq au vin werd in de Beaujolais van oudsher met deze druif gemaakt, in de pan én in het glas, en bij de barbecue houdt de sappige frisheid gegrild vlees licht.
Wat onderscheidt cru-Beaujolais van Beaujolais Nouveau?
Totaal. Nouveau is snel gemaakte wijn voor directe consumptie; de tien crus zijn serieuze terroirwijnen van graniet die jaren kunnen rijpen. Wie de streek afschreef na een Nouveau-ervaring, moet een cru van Granger proberen.