Prosecco, de meest geliefde mousserende wijn ter wereld, wordt gemaakt van glera. Maar tussen industriële supermarktprosecco en de wijnen van een klein familiedomein ligt een wereld van verschil. Tenuta Santomè bewijst het: dit domein maakt zijn prosecco van eigen druiven langs de Piave, droog en fijn van mousse.
Hoe smaakt glera?
In het glas: groene appel, peer, witte bloesem en een hint van citrus, op een zachte, romige mousse. Goede glera is licht, fris en subtiel aromatisch. Extra dry heeft een klein zoetje, brut is strak droog, en Superiore uit de heuvels toont meer mineraliteit en lengte dan vlakteprosecco.
Wat schenkt u erbij?
Als aperitief en bij de borrelplank, waar prosecco voor is uitgevonden. Aan de gourmettafel brengt de frisse mousse alle schaaltjes samen, en bij sushi vormen bubbels en rijstazijn een verrassend sterk duo.
Wat betekent 'Superiore' bij prosecco?
Prosecco Superiore DOCG komt uitsluitend uit de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene: steile, handgeplukte wijngaarden met strengere regels. Het verschil proeft u in finesse en lengte.
Is prosecco zoet?
Meestal iets minder droog dan champagne: extra dry heeft een zacht zoetje, brut is echt droog. Bij het eten kiest u brut.