In de jaren zeventig stond godello op het punt te verdwijnen. Een handjevol Galicische wijnmakers redde de druif, en een halve eeuw later geldt hij als een van de meest complexe witte wijnen van Spanje. Hij groeit op de steile leisteenterrassen langs de rivier de Sil in de Ribeira Sacra, waar het werk zo zwaar is dat men van 'heroïsche wijnbouw' spreekt. Onze godello komt van Bodega Karma do Sil, een klein familiedomein dat met oude stokken werkt. Mist u witte Bourgogne en zoekt u tegelijk iets bijzonders om te ontdekken, dan is dit de druif voor u.
Hoe smaakt godello?
Bleekgoud, met witte perzik, gele appel, meloen, een vleugje hazelnoot en een duidelijke leisteenmineraliteit in de neus. De smaak is middelvol tot vol, met textuur en gewicht: dichter bij witte Bourgogne dan bij albariño. De zuren zijn aanwezig maar niet scherp; de nasmaak is lang en licht rokerig.
Wat schenkt u erbij?
Een paddenstoelenrisotto is een schot in de roos: de rokerige textuur omhult umami perfect. Godello heeft bovendien genoeg body voor zalm en vette vis, en de nootachtige tonen doen het mooi bij kazen met leeftijd, van comté tot oude manchego.
Hoe verschilt godello van albariño?
Godello heeft meer body, textuur en een rokerig-mineraal karakter; albariño is frisser en zilter. Waar albariño om schaaldieren vraagt, past godello beter bij vette vis, risotto en gerijpte kaas.