Marsanne en roussanne zijn onafscheidelijk: samen vormen ze de grote witte wijnen van de noordelijke Rhône, zoals Hermitage, Crozes-Hermitage en Saint-Joseph blanc. Van marsanne komen de body, het gele fruit en de kenmerkende bijenwastoon, terwijl roussanne zorgt voor geur, spanning en verfijning. Op de plank vindt u de Marsanne-Roussanne van Domaine de Durban: een witte Côtes du Rhône uit het zuiden, aan de voet van de Dentelles de Montmirail.
Hoe smaakt het duo?
Vol en weelderig: rijpe peer, abrikoos, acaciahoning en bijenwas, met een zachte, brede structuur en ingetogen zuren. In hun jeugd verleiden deze wijnen met bloesem en fruit. Na vijf tot vijftien jaar op fles verschijnen noten, honing en gepofte appel. Witte Hermitage behoort tot de langstlevende witte wijnen van Frankrijk.
Wat schenkt u erbij?
Parelhoen of kip met een roomsaus van morieljes vindt in deze weelderige textuur de best denkbare partner. Weinig wijnen zijn écht opgewassen tegen kreeft, maar grote witte Rhône hoort daarbij. Gerijpte marsanne, met zijn tonen van honing en noten, vindt aansluiting bij comté of oude beaufort.
Wat is het verschil tussen marsanne en roussanne?
Marsanne is het werkpaard: body, geel fruit en bijenwas. Roussanne de lastige aristocraat: parfum en finesse, maar kwetsbaar in de wijngaard. Daarom worden ze vrijwel altijd samen geblend.