Pinot gris en pinot grigio zijn dezelfde druif, maar totaal verschillende wijnen. In de Elzas, waar Domaine Lichtlé hem maakt, is pinot gris vol, honingachtig en licht rokerig. In Italië, zoals bij Tenuta Santomè in de Veneto, is pinot grigio strak, fris en droog: het perfecte aperitief. Dezelfde druif, maar door klimaat, bodem en stijl twee tegenpolen; wie de druif wil begrijpen, kan geen betere combinatie kiezen.
Hoe smaakt de druif?
De Elzasser pinot gris is goudgeel en vol, met honing, abrikoos en rook, soms licht zoetig. De Italiaanse pinot grigio is bleekgroen en droog, met appel, peer en mineraliteit en frisse zuren. Zelfde druif, andere planeet.
Wat schenkt u erbij?
De Elzasser stijl omhult de umami van een paddenstoelenrisotto en werkt verrassend goed bij carbonara en romige pasta's. De Italiaanse stijl is het aperitief bij uitstek, en mooi bij witvis en lichte pasta's.
Wat is het verschil tussen pinot gris en pinot grigio?
Botanisch niets; stilistisch alles. De Franse naam staat voor vol en aromatisch, de Italiaanse voor droog, fris en licht.