In de noordelijke Rhône is syrah de hoofdrolspeler: op de steile hellingen van graniet geeft hij wijnen met zwart fruit, peper en iets wilds. Als klassiek ijkpunt schenken wij Cornas van Philippe & Vincent Jaboulet. Kenners zien deze appellation als het ruigere broertje van Hermitage.
Hoe smaakt syrah?
Braam, zwarte olijf, zwarte peper en een vleug gerookt spek: donker en hartig tegelijk. De noordelijke Rhône-stijl is strak en peperig met florale viooltjestonen; warmere streken geven rijper fruit en rondere tannine. Naarmate de wijn ouder wordt, verschijnen tonen van leer, teer en wild.
Wat schenkt u erbij?
Syrah en de grill zijn onafscheidelijk: de rooktonen versterken elkaar. De wilde, peperige kant van Cornas is gemaakt voor hertenvlees, en donker fruit draagt kruidige stoofpotten moeiteloos.
Is syrah hetzelfde als shiraz?
Dezelfde druif, andere stijlassociatie: syrah staat voor de Franse, peperig-strakke school, shiraz voor de rijpe Australische. Op onze planken vindt u de Europese kant.
Wat maakt Cornas bijzonder?
De kleinste en meest zuidelijke rode appellation van de noordelijke Rhône: honderd procent syrah van steile granietterrassen, een geheimtip voor wie Hermitage-klasse zoekt zonder Hermitage-prijs.