Op de hete vlakten van Puglia groeien struikvormig gesnoeide stokken van soms honderd jaar oud. De beste families verzorgen die oeroude alberello's met de hand en maken wijnen die diep, sappig en kruidig zijn, met een warmte en directheid die elke tafel verrijkt. Primitivo en negroamaro zijn de helden van dit gebied, en zij verrassen keer op keer.