Picpoul betekent letterlijk 'lippenprikker': een verwijzing naar de hoge zuurgraad. De druif bestaat vrijwel alleen in één appellation, Picpoul de Pinet in de Languedoc, direct aan het Étang de Thau waar de beste oesters van Frankrijk worden gekweekt. Geen toeval: picpoul en oesters vormen een van de klassiekste combinaties van de gastronomie. Onze picpoul is de Beauvignac: direct, betrouwbaar en vriendelijk geprijsd voor wat u krijgt.
Hoe smaakt Picpoul de Pinet?
Bleekgeel-groen, met citroen, grapefruit, groene appel en zeewind in de neus. De smaak is bijzonder friszuur, mineraal en licht zoutig, met bescheiden alcohol. Geen hout, geen opsmuk: jong en goed gekoeld drinken, binnen twee jaar.
Wat schenkt u erbij?
Mosselen en oesters natuurlijk, maar ook gamba's en langoustines: de oorspronkelijke Étang de Thau-match. En ijskoud in de tuin is picpoul het aperitief van Zuid-Frankrijk.
Gaat het bij Picpoul de Pinet om een druif of om een streek?
Allebei: picpoul is de druif, Picpoul de Pinet de appellation rond het dorp Pinet, waar de wijn voor honderd procent van deze druif gemaakt moet worden. Sinds 2013 een zelfstandige AOP.
Hoe spreekt u het uit?
'Pik-poel', met een zachte l aan het eind.