In Puglia, de hak van de Italiaanse laars, regeert primitivo als zonnekoning. Zijn naam komt van 'primo', omdat hij vroeg rijp is. Op de rode grond tussen twee zeeën geeft hij donkere, royale wijnen die direct in de smaak vallen, en in Californië kent men precies deze druif als zinfandel. Op de plank staan twee masserie's die kwaliteit boven volume stellen: Masseria Capoforte met pure, moderne primitivo en Masseria Tagaro, wiens Eclipse laat zien hoeveel diepte de druif aankan zonder zijn mediterrane charme te verliezen.
Hoe smaakt primitivo?
Rijp donker fruit — braam, zwarte kers, gedroogde pruim — met zoete specerijen, chocolade en een fluweelzachte, warme afdronk. Ronde tannines en een ruime maar goed ingebedde alcohol maken het geheel af. U hoeft niet op primitivo te wachten: dit is een fles om vanavond open te trekken, niet om in de kelder te bewaren.
Wat schenkt u erbij?
Zoet-rokerige barbecuemarinades en spareribs vinden in primitivo hun spiegelbeeld. Orecchiette al ragù is de streekcombinatie van Puglia zelf, en aubergine en paprika van de grill houden van dit rijpe fruit.
Is primitivo hetzelfde als zinfandel?
Ja: DNA-onderzoek bewees dat het dezelfde druif is, oorspronkelijk uit Kroatië. De Pugliese stijl is doorgaans iets strakker en hartiger, met meer mediterrane kruidigheid.
Is primitivo zoet?
Nee, meestal droog, maar het extreem rijpe fruit geeft een zoete indruk. Onze selectie is droog, zoals moderne primitivo hoort.