Sauvignon blanc is de bekendste witte druif van Nederland, maar tussen supermarkt-sauvignon en een echte Sancerre ligt een wereld. Onze referentie is Domaine Tinel-Blondelet, dat aan weerszijden van de Loire zowel Sancerre als Pouilly-Fumé maakt: mineraal, precies en met de rokerige vuursteentoon waar de streek beroemd om is. Mont Auriol vertegenwoordigt de zonnige, biologische stijl uit de Languedoc. De klassieke, droge kant van de Graves, waar sauvignon samen met sémillon in de blend gaat, ziet u bij Château les Clauzots en het huis Dubourdieu.
Hoe smaakt sauvignon blanc?
Een sterk geurende wijn, met kruisbes, buxus, citrus en vers gemaaid gras. Aan de Loire komt daar de kenmerkende minerale, licht rokerige pierre à fusil bij; in warmere streken meer tropisch fruit. Altijd droog, altijd fris: de zuurgraad is de ruggengraat.
Wat schenkt u erbij?
Sancerre en geitenkaas komen uit dezelfde streek: het klassieke bewijs dat streekgenoten samenhoren. De zilte frisheid van Pouilly-Fumé spiegelt oesters perfect, en de groene tonen van de druif omarmen asperges waar andere wijnen bitter worden.
Wat is het verschil tussen Sancerre en gewone sauvignon blanc?
Sancerre ís sauvignon blanc, maar dan van kalk- en vuursteenbodems aan de Loire: minder uitbundig tropisch, meer mineraal en gelaagd.
Hoe lang kunt u sauvignon blanc bewaren?
Meestal jong drinken, binnen twee à drie jaar. Goede Sancerre en Pouilly-Fumé winnen echter drie tot zes jaar aan diepgang, met honing en vuursteen.