Langs de kust van de Middellandse Zee is vermentino dé witte druif, van de Maremma in Toscane over Sardinië tot in de Provence, waar men hem rolle noemt. Waar hij ook groeit, de formule blijft gelijk: fruit dat door de zon is gerijpt, frisse zuren en een zilt accent dat aan de zee doet denken. Op de plank vindt u hem in twee gedaanten: de sappige Melacce van Castello di Collemassari uit Montecucco en de Provençaalse blanc van Mas de Cadenet.
Hoe smaakt vermentino?
U proeft witte perzik, groene appel en citrus, aangevuld met amandel en mediterrane kruiden. De finale is zilt en licht bitter, en juist dat is typisch vermentino. Middelvol met frisse zuren; eenvoudige versies drinkt u jong en koud, serieuzere (zoals Bolgheri) winnen een paar jaar aan diepte en textuur.
Wat schenkt u erbij?
Alles wat uit zee komt, past bij deze zilte frisheid, met zeevruchten en vis van de grill als eerste keuze. De kruidige, amandelachtige toets spiegelt pasta met vongole of pesto moeiteloos, en bij salades en jonge geitenkaas is dit de lunchwijn van de Middellandse Zee.
Is rolle hetzelfde als vermentino?
Ja: rolle is de Provençaalse naam. Zelfde druif, iets andere stijl: in de Provence vaak zachter en bloemiger, in Toscane strakker en zilter.