Viognier was in de jaren zestig bijna verdwenen: wereldwijd restte minder dan twintig hectare, allemaal in Condrieu in de noordelijke Rhône. Vandaag is de druif weer overal terug. Op de plank vindt u hem van Domaine de Montmarin in de Languedoc: biologisch en toegankelijk.
Hoe smaakt viognier?
Goudgeel en extreem aromatisch: abrikoos, perzik, kamperfoelie, honing en witte bloemen. De smaak is vol, licht olieachtig van textuur, met zachte zuren en wat meer alcohol. Die bescheiden zuurgraad betekent ook: niet eindeloos bewaren, de meeste viognier drinkt u binnen drie jaar.
Wat schenkt u erbij?
De honingachtige druif temt kokos en specerijen, dus een groentecurry of de Thaise en Vietnamese keuken zijn dankbaar terrein. De klassieke Rhône-match is foie gras: vet en zoetig tegenover aromatisch en weelderig.
Waarom smaakt viognier vaak zoet terwijl hij droog is?
Door de intense aroma's van rijp fruit en de volle textuur lijkt de wijn zoeter dan hij is; meestal is viognier volledig droog.