Haute Cabrière Pinot Noir Unwooded
WO Franschhoek
Haute Cabrière Pinot Noir Unwooded
Haute Cabrière ligt hoog tegen de Franschhoekpas, in de vallei waar eind zeventiende eeuw Franse hugenoten neerstreken. 'Anno 1694' op het etiket verwijst naar het jaar waarin de boerderij Cabrière werd toegekend aan Pierre Jourdan, een hugenoot uit de Provence. Achim von Arnim legde zich hier vanaf de jaren tachtig toe op chardonnay en pinot noir, de druiven van Bourgogne en Champagne; zijn zoon Takuan zet dat werk voort.
Deze pinot noir krijgt bewust geen hout. De druiven, van jonge stokken op zanderige grond, liggen een paar dagen op de schillen en vergisten daarna verder op roestvrij staal. Het resultaat is licht en sappig: aardbei, kers en framboos, zachte tannines en twaalf en een half procent alcohol. Het huis raadt aan hem licht gekoeld te schenken, en dat klopt: zo is het een rode wijn voor warme dagen, bij charcuterie, steak tartare, pasta met tomaat of een salade met frambozenvinaigrette.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Helder robijnrood, niet al te diep van kleur. Sappig rood fruit in de neus: aardbei, kers en framboos, met een licht kruidige toets. Licht van body, fris en fruitgedreven, met zachte tannines.
Handgeplukt van jonge stokken (ca. 3-8 jaar) op zanderige grond en zandsteen; enkele dagen schilcontact, daarna vergisting buiten de schillen op roestvrij staal. Geen hout.
Charcuterie, gerookte eendenborst, steak tartare, pasta met tomatensaus en salades met een (frambozen)vinaigrette.
Jong drinken, binnen een à twee jaar na de oogst. Licht gekoeld schenken op 12-14 °C.
Haute Cabrière
Haute Cabrière ligt op de flank van de Franschhoekpas in Zuid-Afrika. De grond hoorde bij de boerderij Cabrière, die in 1694 werd toegekend aan de hugenoot Pierre Jourdan. Achim von Arnim richtte zich hier vanaf de jaren tachtig op chardonnay en pinot noir, zowel voor stille wijnen als voor de mousserende Pierre Jourdan-lijn. Inmiddels maakt zijn zoon Takuan von Arnim de wijnen.
