De Minervois is een van de meest historische appellations van de Languedoc, vernoemd naar het middeleeuwse stadje Minerve dat als een adelaarsnest op een karstplateau troont. Dit is het land van de Katharen, en de wijnen zijn er een levende erfenis van. Domaine Pierre Fil werkt hier vanuit Mailhac, in de Serres-sector van de oostelijke Minervois; het domein wordt al sinds 1705 binnen de familie doorgegeven.
Het huis gelooft dat de streek haar eigen taal spreekt: geen cabernet, geen merlot, maar mourvèdre, syrah, grenache en carignan. Het huismerk is de macération carbonique, het vergisten van hele trossen, een techniek die het domein al meer dan vijftig jaar trouw toepast en die uitbundig, puur fruit en zijdezachte tannines geeft. De cuvée Filosofia werd gemaakt om precies dat jubileum te vieren.
Het gamma is doordacht opgebouwd, van de directe Fil Rouge via Heledus en Orebus tot de cuvée Mourvèdre, het hoogtepunt van het huis: rijpe tannines, wilde bessen, gedroogde kruiden en een minerale ondertoon, met vijf jaar of meer bewaarpotentieel. De rosé Le Coup de Fil is de luchtige kant: een knipoog naar de eigen achternaam én naar het Franse 'coup de fil', een telefoontje.
Alle wijnen van Domaine Pierre Fil in ons assortiment · Meer uit de Languedoc
