Masseria Capoforte Primitivo
Primitivo Salento IGP
Masseria Capoforte Primitivo
Een Primitivo zoals het zuiden hem graag maakt: donker, gul fruit, met tabak, koffie en cacao op de achtergrond, precies de tonen waaraan deze druif te herkennen is.
Masseria Capoforte ligt aan de Ionische zijde van Puglia, niet ver van Taranto. De wijngaarden liggen op zand- en kleibodems vol tufsteen, die regen vasthouden en tijdens de droge zomer beetje bij beetje aan de stokken teruggeven. Dat houdt de druiven sappig in dit hete, zonnige deel van Italië. De stokken staan dicht op elkaar en worden volgens enkele Guyot gesnoeid; zo krijgen de druiven meer concentratie.
Afhalen is mogelijk op Wijnhuis Heemstede
Meestal klaar binnen 24 uur
- Gratis afhalen in de winkel in Heemstede
- Bezorging in 1–2 werkdagen, gratis vanaf € 99
- Persoonlijk advies: loop gerust binnen
Proeven, schenken en bewaren
Diep purperrood. De neus is geconcentreerd: moerbei, zwarte kers en gedroogde pruim, met tabak, koffie en cacao. Breed en warm op de tong, met stevige tannines die toch fluweelzacht aanvoelen, en pure chocolade in de afdronk.
Primitivo, honderd procent, met zorg geselecteerd en zacht geperst. Daarna rijpt de wijn een paar maanden op eikenhouten vaten; dat brengt structuur en rondheid zonder het fruit te verdringen.
Gegrilde lamskoteletjes, orecchiette met worst en broccoli, rundvlees gestoofd in tomaat of aubergine alla parmigiana, en belegen pecorino of caciocavallo.
Serveer op 17 à 18 °C. Deze wijn mag even rusten: tussen twee en zes jaar na de oogst is hij op zijn best.
Masseria Capoforte
Masseria Capoforte ligt aan de Ionische kust van de Salento, in de buurt van Taranto, tussen vijgenbomen, olijfgaarden en eucalyptus. De wijnstokken staan op zand en klei met veel tufsteen. Die bodem slaat regenwater op en geeft het in de hete zomer langzaam af, waardoor de primitivo volledig kan rijpen en toch sappig blijft.
